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浓汤鱼肉丸的做法

用料
草鱼800g
适量
适量
白胡椒适量
绵白糖少许
料酒适量
小香葱适量
香菜适量
浓汤鱼肉丸的做法步骤
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   1.草鱼去鳞去内脏清洗干净,控干水。

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   2.去鱼头鱼尾剔出腥线,取中间的肉片下来。

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   3.鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。

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   4.整理好的鱼肉,好鲜的鱼肉。

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   5.鱼肉放菜板上细细剁,边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。

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   6.将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。

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   7.鱼肉泥加入盐,白糖、白胡椒粉、生粉水,食用油等调料朝一个方向搅拌均匀

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   8.浓汤的制作:锅内放入花生油放入鱼骨煎至微黄。

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   9.加入清水,放入姜、葱熬鱼汤。

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   10.10分钟后浓汤熬好,将鱼骨、葱、姜捞出,把浓汤倒入沙锅。

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   11.鱼汤四五成开时,将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内,慢火烧开,撇去浮沫,调好汤的口味。

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   12.调料:小香葱、香菜洗净切碎。还有胡椒粉。

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   13.撒上小香葱、香菜即可。喜欢胡椒粉的可以加点。

小贴士

   1、 要小心去除鱼骨;尤其是小鱼刺一定要清理干净。
2、 记得要剔出腥线哈。
3、 搅拌肉泥要一直顺着一个方向;

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