月饼象征这团圆和睦，已经是我国民众中秋节的必备食品，不过除了中秋节前后，一般时间市场上较少看见月饼的身影，那么平时想吃月饼的朋友很多就只有自制月饼了，不过这月饼制作起来可不是太简单哦。

自制月饼怎么做

食材准备

低粉，视水，蛋黄，糖浆，食用油，莲蓉。

方法步骤

1、将160克的糖浆与4克视水混合，加50克食用油拌匀；

2、然后筛入200克低粉，搅匀，糅成光滑面团，放入保鲜袋中，松弛半小时；

3、将莲蓉分成50克的小球，面团分为30克一个的小球；

4、将面团压成圆片，放上莲蓉，包紧，揉圆，用月饼模具压平整；

5、烤箱预热220度，放入月饼烤8到10分钟，取出晾凉，刷蛋黄液，再烤8分钟左右即可。

小贴士

视水可用小苏打和水1:4混合调匀制作。

自制五仁酥皮月饼

食材准备

中粉粉150克，水125克，低粉200克，五仁馅700克，糖25克，猪油140克。

方法步骤

1、将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀，倒入水125克，加入猪油40克，和成光滑柔软的水油皮面团，覆盖松弛20分钟；

2、将低筋面粉200克和猪油100克先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团，覆盖松弛20分钟；

3、将水油皮分为22克一个，油酥15克一个，五仁馅35克一个；

4、取油皮压扁，包入油酥，收拢，捏紧，擀成牛舌装；

5、卷起后松弛15分钟，再擀，再卷，等15分钟；

6、将面团擀成圆形包入五仁馅，收拢，整成球形，再微微按扁；

7、放入烤盘，预热170度烤箱，烤8分钟后翻面再烤8分钟即可。

自制红豆冰皮月饼

食材准备

冰皮粉50克，红豆沙馅150克，糖粉10克，牛奶35克，炼乳10克，奶油20克。

方法步骤

1、将粉过筛后加入奶油，牛奶，糖粉，炼乳拌匀；

2、放入蒸锅中蒸半小时后冷却备用；

3、冷却后的面团分20克一个，红豆沙分60克一团；

4、将面皮擀薄后包入红豆沙，收口，放入模具中压平；

5、放入冰箱中冷藏后食用。

自制巧克力月饼

食材准备

巧克力，花生米，芝麻，面粉。

方法步骤

1、将花生米炒香后晾凉去皮，芝麻炒香，面粉炒熟；

2、花生和芝麻，面粉放入搅拌机打成花生馅；

3、将巧克力融化，涂在模具上，放入冰箱冷冻几分钟后取出；

4、取出，再涂一层巧克力，冷冻5分钟；

5、取出，倒入花生馅，压实后涂上巧克力封口，放入冰箱冻至巧克力凝固，脱模即可。

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