牛肉酱,最下饭的小菜,可以加馒头,可以拌面。我这款之所以叫芝麻牛肉酱,其实是因为给我帮忙的那位同志,放芝麻的时候失手了,将我弄好的芝麻全部倒进锅里,本来我的菜谱其实是只放一半芝麻的。不过口感有意外的惊喜,喜欢芝麻的同学们一定要尝试下哦!
芝麻牛肉酱用料工具
主料:牛肉(1斤)葱(1根)蒜(2个)生姜(1块)花生(少许)芝麻(少许)核桃(少许)红米椒(少许)辅料 辣椒酱(5勺)美味鲜酱油(少许) 八角(少许)大料(少许) 草果(少许) 香叶(少许)
厨具: 炒锅分类泡酱腌菜中辣炒廿分钟普通难度
芝麻牛肉酱的做法:
![芝麻牛肉酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/x1jx0wzn2rz.jpg)
1.核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟;
![芝麻牛肉酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/rbwfpzlkimx.jpg)
2.花生去皮,将所有材料切成粒状,待用;
![芝麻牛肉酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/tydwuu5g4tg.jpg)
3.将核桃花生芝麻装入保鲜袋,用擀面杖敲碎;
![芝麻牛肉酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/dohd4qv1jyh.jpg)
4.油烧热,倒入所有香料,烧出香味,油一定要多放;
![芝麻牛肉酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/wngphuy0bab.jpg)
5.放入牛肉粒,小火慢炸,炸制过程油会变得越来越清;
![芝麻牛肉酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/5pl2lmqk02s.jpg)
6.倒入葱、姜、蒜,炒出香味;
![芝麻牛肉酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/wrrgvpevmh2.jpg)
7.放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油;
![芝麻牛肉酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/y32jogurihn.jpg)
8.倒入切碎的干果,搅拌均匀,继续熬制;
![芝麻牛肉酱](/d/file/bigpic/2016/04/03/0jvfhfheuf5.jpg)
9.熬10分钟就Ok啦。
小窍门:
1、油一定要多,重要的事情说三遍,一定一定一定得多;2、炸肉可根据个人口感来定时间,喜欢干点的就可以多炸些时间;3、因为辣椒酱本来就很咸,所以不用加盐,加入少许美味鲜酱油,可以提鲜;4、干果的多少根据个人喜好程度添加,没有固定值。(这次就是放失手了)。