番茄圆子汤用料工具
主料: 番茄 (1个) 前腿肉 (500克)调料: 姜 (5克) 蒜 (5克) 葱 (5克) 盐 (5克) 味精 (3克) 鸡精 (3克) 胡椒粉 (3克) 花椒 (5克) 鸡蛋清 (1个) 郫县豆瓣酱 (3克) 红薯淀粉 (10克)
厨具: 炒锅
番茄圆子汤的做法:
调料:都是被剁进去的,而不是装在碗里加
调料:搅匀的,比起那样,把
调料:剁进入更能均匀入味一些
小窍门:
选肉非常重要,一定得选用????的前腿肉,因为这个部位的肉吸水性强,肉质又嫩,适合做陷汆圆子,肥瘦比例3比7,另外,煮圆子的时候一定得用中小火,保持汤微开即可,总之记住一句话,圆子是被养熟的,火大了,圆子就被冲散了,且圆子口感就不好了,还有就是,调料:一定要剁进肉糜里,这样比直接将
调料:搅入肉糜更入味且入味也更均匀一些