超迷人的滑润口感秋葵,配上最爱的两位黑黑(豆豉+皮蛋),重口味下饭下酒菜。开动!
豆豉秋葵炒皮蛋用料工具
主料:黄秋葵(150g)绞肉(80g)皮蛋(2粒)大蒜(5粒)姜(3片)辣椒(1根)辅料 酱油(1大匙)料酒(1大匙) 豆豉(2大匙)糖(1小匙) 胡椒粉(适量)
厨具: 炒锅分类常见菜式热菜咸鲜炒廿分钟普通难度
豆豉秋葵炒皮蛋的做法:
1.皮蛋冷水入锅,煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄,避免染黑菜色) ,切丁备用
2.干豆豉置滤网冲净,沥干,略减咸度
3.秋葵切小段,姜、蒜、辣椒切碎备用
4.起油锅炒熟炒散绞肉,下葱 姜 蒜 辣椒末 爆香
5.放入豆豉炒香
6.下所有调味料加适量水煮滚
7.放入秋葵炒熟
8.熄火后下皮蛋丁,拌匀即可起锅。
小窍门:
★大自然的秋葵勾芡技很神奇,不用担心菜冷却后会返水。★不介意皮蛋黄染黑整道菜,省略煮皮蛋。