所谓大碗菜，大多数是沿用了农家简单的炒做法，不讲究配菜，不讲究摆盘，一道菜出来，除掉盐油辣椒味精，基本上你就再也找不到其他的香料或佐料，最多也就不过加上点葱姜蒜。不追求菜品的美观造型，重在盛器豪放，通常是深深的大瓷碗，能够盛入的菜品量够大，而制作上最大限度地保留了菜的原滋原味，让整道菜品保持着乡土菜的本色。

    秋天容易干燥及诸多不适症状，而白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾，是秋天中平价的养生保健佳品。今天以白萝卜为主料，再加上几种简单的辅料，来做碗具有农家特色的“大碗萝卜”。

    很简单的做法，最基本的原材料，追求食材的原汁原味，让这充满乡村田园特色的萝卜菜看上去非常惹人食欲，一起再来上碗米饭吧。

    颇具农家特色---大碗萝卜

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    原料：白萝卜、五花肉、青蒜、姜片、红辣椒、料酒、生抽、油盐

    大碗萝卜的做法

    1.准备好原材料；

    2.烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；

    3.将五花肉片煸炒出油，表面微微发黄，下入姜片和料酒翻炒；

    4.翻炒几下后下入萝卜片继续翻炒；

    5.再加入点生抽和适量的水，将它煮开；

    6.转为小火，加盖炖煮十二分钟；

    7.再开大火收汁，加入适量盐翻炒均匀；

    8.汁收到差不多时加入红椒和青蒜段；

    9.翻炒均匀至青蒜变色后关火；

    10.盛入碗中。

    小贴士：

    1.五花肉切成薄片，用凉油煸炒，直至出油后表面微微发黄，再下入姜片煸炒一下；

    2.有了五花肉油脂煸炒过的萝卜更香，再加入生抽烧煮；

    3.最后出锅前加入青蒜和红椒提味增香。

    做菜网网站小提示

    萝卜和柑橘不能一起吃:萝卜辛甘性平；柑橘，甘酸性温，二者性味并无相背。但萝卜含酶类较多、被摄食后可生成一种硫氰酸盐，此盐在代谢中产生一种抗甲状腺物——硫氰酸(阻止甲状腺摄取碘，抑制甲状腺素的形成)。柑橘中含有类黄酮物质，在肠

    萝卜和葡萄不能一起吃:萝卜与含有大量植物色素的葡萄一起食用，经胃、肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。

    萝卜的营养价值

    萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维