平时有客人来，多是请在外吃饭，偶尔也会请到家吃，要到家吃饭，菜式总要多几样。要多做几道菜，还要做得好吃，很容易就手忙脚乱，有人帮忙还好，但我家的大爷小爷是不会进厨房帮忙的，买菜洗菜做菜全得自己一个人忙，就得挑些简单又好吃的菜式了。我经常就电蒸锅蒸个菜，烤箱一个菜，煤气灶上炒锅里做菜，另一边煲着汤，虽然忙乱，可是胜在速度够快。做宴客菜，鸡是最常用的食材，要做复杂的得费很多时间，做这沙姜鸡简单快捷又好吃。沙姜是我喜欢的一种食材，跟鸡搭配更是绝配。把鸡切小块，配以沙姜粉、豉油、白酒等调料，全程不放一滴水，就利用鸡所含的水分在锅里大火炒香再慢火啫至熟透，这样啫出来的鸡，沙姜味浓郁，鸡肉外香里嫩，不失为一道让人称赞的宴客菜。

    简易快手的宴客菜【沙姜炒鸡】

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    材料：鸡、沙姜粉、姜、葱段（葱头部分）、豉油、生抽、白酒、白糖

    沙姜炒鸡的做法

    1、锅热油，倒入鸡块和姜片；

    2、大火翻炒，炒香鸡肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、盐；

    3、盖上锅盖小火啫熟；

    4、最后倒入葱段翻炒两下装盘。

    美食小贴士：鸡肉别切太大块，盐在第二步加入，通常盐是最后加入的，但为了更入味，焖鸡、鸭、鹅可提前加入。