捞拌是夏季非常受欢迎的一道凉菜,捞汁酸甜,微辣,可以捞任何喜爱菜品,比如鲍鱼,黄蚬子,蛰皮等,每一道捞拌都是爽心爽口的美味,让你停不下来。
捞拌什锦用料工具
主料:黄瓜(2条)金针麽(适量)摩芋丝(12条)海藻(适量)干豆腐丝(适量)黑木耳(适量)辅料 冰糖(100克)一品鲜酱油(100ml)白米醋(100ml)味粉(20克)水(500克) 辣椒油(适量)鲜露(适量)
厨具: 其它分类酸甜拌十分钟普通难度
捞拌什锦的做法:
1.先做捞汁。冰糖加入少100克水加热融化开。
2.加入一品鲜酱油,白米醋,味粉,再加入白开水,最后加几滴鲜露。
3.搅拌一下,凉凉,放入冰箱,最好放一夜,捞汁枣红透亮。
4.准备好各种捞菜。金针麽,干豆腐丝,木耳,海藻分别烫一下马上过凉水控干。
5.大碗里檫入黄瓜丝垫底,上面依次码上和各种捞菜。
6.摩芋丝围成一圈,最后澆上捞汁,再加1勺辣椒油,几粒泰椒既成。
7.成品图。
小窍门:
捞拌,关键是捞拌汁的制做,
调料:的比例要准确,否则口味就不正宗,自己在家做,料调不好却定的话,大约也可以,先品尝一下,再跟据自己的口味加材料。