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【奶酪的种类】自制奶酪的做法_奶酪的营养价值

奶酪英文是"cheese",是牛奶的浓缩后发酵而成的奶制品,奶酪会排除掉牛奶的大量水分,剩下来的是牛奶的精华所在。怪不得那么会有那么多人喜欢给宝宝吃奶酪,牛奶的精华所在,绝对是补钙补蛋白质的首选啊!目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,数量繁多,让人目不暇接。如果是大概分类的话,那么奶酪有哪些的种类呢?妈网百科马上为大家科普这方面的内容。

奶酪的种类

奶酪是西方人发明的一种食物,那奶香味十足的味道,绝对能够让嘴刁的吃货们吃得满心欢喜!目前在世界各市场上的奶酪有过千种,数量繁多,那么奶酪究竟有哪些的种类呢?妈网百科马上为大家盘点一下奶酪的种类,需要涨姿势的小伙伴赶紧过来围观吧。

1、新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。

2、白霉奶酪:表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

3、蓝纹奶酪:在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。

4、水洗软质奶酪:成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。

5、硬质未熟奶酪:制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。

6、硬质成熟奶酪:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。

7、山羊奶酪:最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。

8、融化奶酪:一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。

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