金针菇是一种营养丰富的食用菌，它的味美适口，是凉拌菜和火锅的上好食材，用它制作菜肴真的是清香扑鼻而且味道鲜美，因此深受大众的喜爱。肉炒金针菇是一道家常菜式，主要是以金针菇和肉丝为主要的食材，制作方法比较简单，且具有很高的营养价值。今天妈网百科就来给大家详细介绍一下关于肉炒金针菇的做法。更多营养知识，请关注我们的妈网百科哟！

肉炒金针菇的做法

金针菇是一种常见的食用菌，特别是它所特有的营养价值异常丰富，因此深受到大家的喜欢。金针菇可以制作出美味的凉拌菜，也可以作为火锅的食材，而肉炒金针菇也是金针菇较为常见的一种做法。想知道这道菜是怎么做出来的吗？那就要认真往下阅读了哦。

肉炒金针菇

主料：金针菇1把、里脊肉1块

辅料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、美极鲜酱油适量

做法：

1、将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟。

2、清洗干净的金针菇挤净水分，切成段。

3、热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝。

4、锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒（可适当加水使食材湿润），一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可

注意：市售产品以鲜品和罐制品为主，干品较少。鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄15厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少粘连为佳品。

金针菇炒鸡肉

主料：鸡肉400g、金针菇250g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、金针菇把头切了，掰散洗干净，鸡肉切块；

2、姜切片，蒜粒，先下油锅炸一下；

3、把鸡肉放进去加少量盐翻炒几下；

4、小火把鸡肉的水分煮出来；

5、加上金针菇，加适量水盖上盖子煮3-5分钟；

6、开盖加适量盐，油，耗油，酱油，白糖，大火翻炒收；

7、加上葱花就完成了。

肉炒金针菇的饮食禁忌

肉炒金针菇是一道家常菜，主要材料是肉丝和金针菇，工艺是炒，这是一道味道鲜美的菜肴，同时也富含营养价值。但是即便如此，在享用这道菜的时候也需要注意以下的注意事项，并不是每一个人都适合进食的哦。

通常来说，肉炒金针菇一般人群均可食用。金针菇特别适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。但是如果你属于那种脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者，那么你就要小心了，这些体质或者是有这些情况的人是不适宜进食金针菇的，所以大家多加小心。

另外，金针菇作为一种常见的食用菌，它不能够与以下两种食物共食：

金针菇+驴肉：心痛

金针菇+牛奶：消化不良

与金针菇能同吃的最佳搭配食物：

金针菇+油菜：预防大肠癌和胃癌

金针菇+西兰花：防癌抗癌

金针菇+豆腐：增加抵抗力

想要享受到肉炒金针菇的美味，但是前提是必须要注意自己是否属于禁忌人群，如果自己不适宜进食这道菜，那么建议还是不要尝试比较好，以免造成不必要的伤害。

金针菇的营养价值

金针菇是常见的一种食用菌，用它制作的菜肴有很多，很多人都喜欢吃。当然大家喜欢吃金针菇不仅是因为金针菇的味道鲜美，最主要的是因为金针菇富含营养，不信？那就让妈网百科来跟你说。

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称"增智菇"

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇怎么洗

金针菇是一种营养价值很高的食用菌，加上味道鲜美，因此很多人都很喜欢吃。一般来说，金针菇买回来，我们首先要做的第一件事就是清洗金针菇，鲜的金针菇是很好洗的，只要方法得当。那么怎样清洗才能将金针菇洗干净呢？我们来看看其他的家庭主妇是怎么解决这方面的问题的。

家庭主妇vikey：首先，鲜的金针菇买回来，我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉；然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。

家庭主妇may姐：其实只需要，然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。

家庭主妇晓晓：先漂洗，就是把菇尽量的分开，放入水中，泡上几分钟，然后来回的在水中甩动记下，换水，再泡几分钟就行了，如果带有尿碱味请不要食用。

妈网百科提醒，一般菇类在那个小伞状的部位都存在很多脏东西，所以大家在清洗的时候要注意，一定要将脏东西洗干净才能下锅，避免脏东西下肚。

金针菇怎么保存

有些人喜欢买菜的时候买多点，然后放进冰箱储存方便下次烹饪，金针菇不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并有臭味放出。那么如果真的需要储存的话，金针菇需要怎么保存呢？

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。

因为金针菇是不适宜储存太久，所以妈网百科建议大家还在尽快把储存的金针菇吃完，如果有时候金针菇买多了，建议可以用金针菇多做一个菜，这样就会避免出现需要储存金针菇的情况。建议大家平时可以多食用金针菇，特别是免疫力低下的人是要多点吃金针菇哟，这是因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。另外平时工作比较疲劳的人也可多吃金针菇，这样帮助缓解疲劳的现象。

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