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虾米菜脯蛋饼

用料
培根50g
甜菜100g
虾米20g
适量
适量
适量
虾米菜脯蛋饼的做法步骤
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   1.将甜菜脯、葱、培根切成碎碎的小粒,虾米洗沥干水份;

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   2.鸡蛋加入胡椒粉、生抽、葱花充分打散;

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   3.锅里不加油,首先放入培根,葱白炒香,然后倒入甜菜脯继续翻炒,直到炒出菜脯特有的香味;

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   4.将炒好的配料凉一会,分次加入事先打好的2料中,搅拌均匀;

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   5.锅里加入加入适量油烧热,倒入搅拌好的4料,微微晃动锅体使之平铺,慢慢凝固小火煎黄;

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   6.一面煎黄后,小心翻面,2面都煎黄即可。

小贴士

   1:菜脯就是一种白萝卜干,有甜咸之分,最好选用甜味菜脯,味道更香甜好吃,切之前要清洗干净;

2:甜菜脯、虾米、培根本身都含有部分盐分,生抽比单纯的盐味道更丰富,加入的生抽要适量,以免过咸;

3:炒好的配料拌入蛋液之前,最好放置一会使之变凉,太烫倒入以后鸡蛋会部分凝固;

4:菜脯翻面是个技术活,没有把握的,混合均匀后直接下锅炒,效果也是一样的。

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