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猪肉扁豆烫面蒸饺的做法

    一度以为东北人只吃蒸饺不吃水饺,离开老家后才发现,只俺家是这样滴。如何防止蒸饺出锅后边角变硬,只有烫面。这还是俺致力美食后,先于老爸老妈觉悟的,呵呵。

    猪肉扁豆烫面蒸饺用料工具

    主料:猪肉馅(半斤)扁豆(半斤)富强粉(约300克)辅料葱(适量)姜(适量)料酒(适量)老抽(适量) 生抽(适量)十三香(适量) 白胡椒粉(适量)食用油(适量)盐(适量)
    厨具: 蒸锅分类饺子主食咸鲜蒸三刻钟普通难度

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    猪肉扁豆烫面蒸饺的做法:

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    1.面粉用开水趁热活面,即烫面,活的时候稍有些粘手

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    2.活好后醒一会儿,正好准备馅

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    3.猪肉馅拌入除葱、食用油外的所有
调料:,盐量不要一次加足

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    4.扁豆洗好掐头去尾,去线

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    5.切成薄片

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    6.拌入少许盐

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    7.杀出的水份别倒掉

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    8.加入馅中

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    9.拌入扁豆

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    10.搅打,这时再根据情况,看是否需要补盐,接着入葱末,最后加食用油

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    11.开始包了,烫面很软,好揉

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    12.也容易擀

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    13.用保鲜膜罩上防干

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    14.面皮放上馅

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    15.先捏中间,再两头

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    16.如喜欢大馅的就多揣馅,蒸饺即使有点破也没关系

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    17.包好的饺子码在湿屉布上,冷水或水开入锅都可以

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    18.开锅后蒸12分钟左右

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    19.烫面饺子咬下去,皮很劲道,个人感觉蒸饺比煮饺香

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    20.放凉后果然边角不干、不硬

    猪肉扁豆烫面蒸饺

    21.饺子是周末早上包的,当天的早餐另配的玉米面粥,外加石榴

    小窍门:

    我包的馅挺大的,这个量够三个人的早餐,还有富裕。

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