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裱花卡仕达面包的做法

    这款面包是我最喜欢吃的一种,它的配方来自一位大师,我一直喜欢这个配方,喜欢制作面包的一定要收藏此配方。”

    裱花卡仕达面包用料工具

    主料:高筋面粉(160克)低筋面粉(40克)蛋液(30克)牛奶(100克)辅料酵母(2.5克) 细砂糖(35克)盐(2克) 奶粉(7克)玉米油(或黄油)(25克)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    裱花卡仕达面包的做法:

    裱花卡仕达面包

    1.先放液体清水和鸡蛋,加油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)

    裱花卡仕达面包

    2.加面粉,奶粉,盐半(小勺)酵母1勺半(小勺)酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面

    裱花卡仕达面包

    3.启动面包机和面

    裱花卡仕达面包

    4.揉好的面团

    裱花卡仕达面包

    5.我自己用单反给自己拍照,只能拿一小块面展开,揉出手套膜

    裱花卡仕达面包

    6.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了

    裱花卡仕达面包

    7.排气,这个阶段要使劲揉搓的

    裱花卡仕达面包

    8.平均分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵

    裱花卡仕达面包

    9.将剂子擀开

    裱花卡仕达面包

    10.卷起,成纺锤形状

    裱花卡仕达面包

    11.整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大

    裱花卡仕达面包

    12.卡仕达酱原材料:2个蛋黄 白砂糖50克 低筋面粉25克 牛奶250克制作方法:将两个蛋黄搅拌开

    裱花卡仕达面包

    13.加砂糖,搅拌

    裱花卡仕达面包

    14.分次加低筋面粉,搅拌均匀

    裱花卡仕达面包

    15.分次加牛奶搅拌

    裱花卡仕达面包

    16.然后过筛到小锅中。

    裱花卡仕达面包

    17.小火慢熬,一定要勤搅动,熬到粘稠,还有点流动状态就可以了。

    裱花卡仕达面包

    18.将卡仕达酱装裱花袋中,准备蛋黄液

    裱花卡仕达面包

    19.在发酵好的面团上面,先刷一层蛋黄液,然后挤上卡仕达酱

    裱花卡仕达面包

    20.烤箱提前预热,上下火180度,20分钟出炉。

    裱花卡仕达面包

    21.掰开,内部组织

    裱花卡仕达面包

    22.动物鲜奶油150克,糖粉15克打发。作为內馅和裱花用

    裱花卡仕达面包

    23.将面包用刀中间切开,不要切断

    裱花卡仕达面包

    24.挤上奶油

    裱花卡仕达面包

    25.裱花

    小窍门:

    卡仕达酱一定要勤搅动。

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