养生导读:孩子高考是所有家长关心的事,特别是考试前的那种紧张气氛总是让孩子们心神不宁,如果家有即将高考或中考的学生,如何才能合理搭配膳食,既满足考生的营养需求,又让他们开胃安神?今天为大家提供一桌养生菜式,分析学生赶考期间的饮食注意事项,愿考生、家长都吃得科学而安心!
一、蒜苔炒鱼饼:爽口不腻有嚼头。
材料:鲮鱼肉4两,蒜苔5两,新鲜马蹄2颗,蒜蓉少许。 步骤:
1、鲜马蹄去皮,剁碎,拌入市场里买回的鲮鱼肉中,一起压成薄薄的扁扁的饼状。
2、锅中放少许油,慢火将鱼饼的表面煎脆,里面煎熟。然后切成细条备用。
3、蒜苔洗净,掐头去尾,切成小段。滚水中飞水备用。
4、炒锅中放少许油,烧热后爆香蒜蓉,放蒜苔下锅翻炒,加盐与少许糖。记得要盖上锅盖焖一会儿,以去掉蒜苔的青涩味。
5、待蒜苔已熟透,掀开锅盖,倒入切成细条的鱼饼,翻炒几下,装盘即成。鱼饼要记得最后放,放早了容易焖烂,失去了原本香脆的口感。
![蒜苔炒鱼饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/kjm1raazel0.jpg)
蒜苔炒鱼饼
二、上汤南瓜苗:清肺平肝,清甜惹味。
五月正是南瓜苗最靓的时候。南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特,而且营养丰富,富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。中医认为南瓜苗清肺、平肝、和胃,当季吃是不错的选择。欣姐觉得南瓜苗最好味的做法是用上汤煮,用鸡汤煮最惹味。到了六月,南瓜花也上市了,撕开来用一样的方法烹煮,或者像北方一样用南瓜花摊煎饼,都非常清甜。
材料:南瓜苗1斤、罐装鸡汤1罐、红椒丝适量、姜丝少许、皮蛋1个、盐适量
步骤:。
1、南瓜苗除去老梗,抽去茎上的丝瓤,南瓜苗上的叶子可以选择不吃,也可以留少许嫩芽。欣姐只留最嫩的茎部,其他部分都不要。摘好后的瓜苗茎洗干净,切段备用。烧滚水,将南瓜苗飞水。
2、另起锅,将罐装鸡汤打开倒入,烧开。在烧开的鸡汤中加姜丝和少许盐调味。欣姐表示,如果有功夫做高汤更好,若没时间的话,选择罐装鸡汤来当高汤用也可以。
3、倒入飞过水的南瓜苗煮滚入味。最后将皮蛋切成小瓣,放入略煮,加红椒丝点缀菜色,起锅装盘即可。