青蒜冬笋炒口条用料工具
主料： 口条 (2条) 冬笋 (1个)调料： 青蒜 (适量) 红辣椒 (适量) 丁香 (适量) 大蒜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 胡椒粉 (适量) 干红辣椒 (适量) 花椒 (适量) 小茴香 (适量) 油盐 (适量)
厨具： 煮锅、炒锅
青蒜冬笋炒口条的做法:
小窍门：
1. 口条要先焯水刮干净白苔（因为这步我妈已帮先做了），用大料卤煮25分钟，卤煮大料一般需常备桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶即可，加入适量的料酒去腥和酱油上色；卤煮好的口条稍微泡上几个小时让它更入味； 2. 冬笋切成片后要用盐水焯煮五分钟， 这是因为要去除冬笋中所含草酸， 煮能去除大部分草酸和涩味； 3. 炒时先爆香蒜、红辣椒（青蒜梗不容易熟，也先加入），加入切片的口条翻炒，这时加入点料酒帮助去腥；再加入焯煮过的笋片翻炒，加入点蚝油提鲜和少量水稍微一下；最后加入盐等调味，起锅前放入青蒜翻炒变色即可。
