- 用料
- 粘米粉80g
- 柿子汁70g
- 糯米粉40g
- 柿子松糕的做法步骤
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1.柿子剥皮取汁,但里面的舌头拿出另用;将粘米粉和糯米粉充分混合均匀,分数次取柿子汁,放入粉中;
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2.充分揉和,将米粉搓成细小的颗粒,已经变成了淡柿子色;这要有耐心啊,否则会揉成面坨坨的;
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3.过筛,这一步骤不能省略的,直接影响成品的口感和形状;
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4.以上食材份量分装入四个小模具,上屉小火转中火蒸18分钟;
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5.最后,用柿子舌头在表面装饰即可。
- 小贴士
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特点:
1、绵、软、甜、香,
2、无柿子的涩味,
3、不必加糖,柿子汁的糖份已经足够了,
4、不必使用发酵粉等膨大剂,发挥了米粉本身松软的特性。