黄花菜颜色鲜黄，味道浓郁，非常适合用来做成汤食用，黄花菜营养价值很高，所以又被人们称之为席上珍品。黄花菜中含有丰富的维生素和各种人体所需的氨基酸成分等，其中胡萝卜素的含量更是远远超过西红柿，经常食用恍惚才可以起到抵抗衰老的作用，黄花菜有明显的降低胆固醇的作用，经常食用黄花菜对于高血压，高血脂的患者来说，是非常好的食疗方法。另外，黄花菜中还含有可以抑制癌细胞生长和扩散的成分，经常食用黄花菜可以起到预防癌症的作用，不幸患上癌症的病人，以黄花菜为食，可以起到辅助治疗的作用。

　　黄花菜汤的做法大全之一：

　　食材明细：黄花菜适量，猪肉适量，生姜两篇，鸡汁两汤匙，食盐，胡椒粉，香油和鸡精等各适量;

　　1.准备的煮里脊肉切成薄片，加入生粉，胡椒粉，食盐和少许香油，搅拌均匀腌制一会儿，使其充分入味;

　　2.生姜切成细丝备用，黄花菜放在清水里浸泡两个小时左右，沥干水分备用，如果是新鲜的黄花菜就在水里加一点食盐，这样可以防止新鲜黄花菜中含有的有毒物质对人体健康造成影响;

　　3.锅中适量的清水烧开之后把切好的肉片和姜丝倒下去煮，再加入适量的鸡汁在汤里，烧开之后再把黄花菜加在锅里，搅拌均匀，直至煮熟之后加入适量的食盐和鸡精调味即可。

　　黄花菜汤的做法大全之二：

　　食材明细：黄花菜适量，猪肉半斤左右，香菇三朵，料酒，淀粉，香油，高汤和食盐各适量;

　　1.干黄花菜放在温水中浸泡一个小时，使其发涨，也可以先将干黄花菜放在烧开的水里焯烫一会儿，再放在冷水中浸泡一个小时，这样可以完全去除黄花菜的异味;

　　2.将黄花菜挤干水分备用，香菇泡发之后同样挤去多余水分切成丝状备用，猪肉同样洗净切丝，加入料酒，淀粉和少许食盐搅拌均匀，进行腌制;

　　3.炒锅中加入适量的高汤或者清水烧开，然后加入少许食盐，同时放入猪肉丝，烧开之后撇去表面的油沫，再把香菇丝放进去煮几分钟，最后加入黄花菜，淋上少许麻油就可以了。

　　黄花菜具有滋补的功效，经常食用，可以开发智力，起到健脑的作用，还在上学的学生，最适合食用这黄花菜汤，一些记忆力衰退的老年人可以多吃黄花菜汤，经常食用的可以起到预防老年痴呆的作用。