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羊头菜怎么做呢?

  羊头菜的制作材料:

  主料:羊骨1500克,羊血150克,羊肥肠(大肠)150克,羊肺150克,羊肝150克,羊心150克,羊肚150克,羊头肉200克

  调料:大葱150克,盐25克,辣椒(红、尖、干)50克

  羊头菜的做法:

  1. 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血;

  2. 先将羊骨架上火熬煮,使其精髓尽化汤中,色呈乳白;

  3. 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口;

  4. 羊血要放些盐,然后用温水煮熟,待冷却凝固成块状,随吃随加;

  5. 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。

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