![干煎秋刀鱼](/d/file/bigpic/2016/04/03/u1rcbmj5ers.jpg)
干煎秋刀鱼用料工具
主料: 秋刀鱼 (2条) 柠檬 (一瓣)调料: 盐 (少许)
厨具: 不粘锅、平底锅
干煎秋刀鱼的做法:
![干煎秋刀鱼](/d/file/bigpic/2016/04/03/jouyulewxvs.jpg)
![干煎秋刀鱼](/d/file/bigpic/2016/04/03/ee24wbkdcag.jpg)
![干煎秋刀鱼](/d/file/bigpic/2016/04/03/n5muk3epq4i.jpg)
![干煎秋刀鱼](/d/file/bigpic/2016/04/03/djisu1lx4ko.jpg)
![干煎秋刀鱼](/d/file/bigpic/2016/04/03/y1upyfbc5wy.jpg)
![干煎秋刀鱼](/d/file/bigpic/2016/04/03/b0wskzcoqt3.jpg)
![干煎秋刀鱼](/d/file/bigpic/2016/04/03/ltr2jerfoga.jpg)
![干煎秋刀鱼](/d/file/bigpic/2016/04/03/3a1tetxj1yo.jpg)
小窍门:
1. 挑选秋刀鱼时,注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼,比较新鲜。同时,鱼身上最好不要有伤口和破皮; 2. 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉,要不会很腥的; 3. 煎鱼不破皮的要点是:首先,鱼皮一定要充分晾干,鱼肚子里也要晾干,这样煎的时候才不会出水,能够保证表皮的干爽;其次,锅子一定要热,这样能让鱼皮金黄,同时不会把鱼煎老; 4. 鱼身表面的刀口,根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子,要不煎鱼的时候容易断。