菜品介绍:
夏天最适合吃海产品,大闸蟹的营养丰富,味道鲜美,清蒸大闸蟹是来自于江南一带的有名菜肴,清蒸的做法最能将大闸蟹的鲜美味道展现出来,口味香醇,这道清蒸大闸蟹以营养丰富和做法简单而出名。
![清蒸大闸蟹是哪个地方的菜1](/d/file/bigpic/2016/04/03/gcump4lbydj.jpg)
食材明细:
主料:大闸蟹;
辅料:食盐,生姜,米醋,大蒜,小葱;
制作步骤:
1.大闸蟹放在清水中喂养几个小时,可以在里面放少许食盐,使螃蟹将肚子里的脏东西吐出来,然后刷洗干净;
![清蒸大闸蟹是哪个地方的菜2](/d/file/bigpic/2016/04/03/001l5hvqaxx.jpg)
2.小葱洗净切段,生姜一半切成细丝备用,蒸锅中水烧开,放上姜丝和葱段,再把大闸蟹放上去;
![清蒸大闸蟹是哪个地方的菜3](/d/file/bigpic/2016/04/03/p2kckefewzn.jpg)
3.用大火蒸15分钟左右,另外的一半生姜切成碎末,大蒜切碎,放在碗中,再加入适量的食盐和米醋,搅拌均匀制成料汁;
![清蒸大闸蟹是哪个地方的菜4](/d/file/bigpic/2016/04/03/geg0uy4epug.jpg)
4.蒸熟的大闸蟹捞出放在盘子里,与料汁一起上桌即可。
![清蒸大闸蟹是哪个地方的菜5](/d/file/bigpic/2016/04/03/ddjhzkdbt4l.jpg)
烹饪技巧:
大闸蟹一定要是鲜活的,才能做出味道正宗的清蒸大闸蟹的口味,将螃蟹冷水下锅能够保持螃蟹的完整性,因为螃蟹性寒,所以在吃螃蟹的时候可以搭配一杯黄酒,或者是在制作的时候多加一些生姜。