- 用料
- 奶油奶酪160g
- 鸡蛋1个
- 砂糖35g
- 蛋黄1个
- 鲜奶油3大勺
- 低粉1又2/3大勺
- 朗姆酒1小勺
- 水1小勺
- 热水1大勺
- 焦糖乳酪蛋糕的做法步骤
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1.先制作焦糖奶油。砂糖加水在锅子里煮焦成茶褐色后熄火然后加入热开水搅拌，接着加入鲜奶油并用橡皮刮刀拌匀。最后倒入容器内待凉。
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2.奶油奶酪室温软化用橡皮刮刀搅拌到顺滑后加入砂糖用打蛋器打匀再分次加入蛋黄，全蛋，焦糖奶油，低粉，鲜奶油，朗姆酒。每加一样东西都要拌匀。
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3.然后将奶酪糊倒入模具中轻轻磕两下。180度15分钟再170度30分钟就好。不用水浴
- 小贴士
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1、我把面团放在微波炉里发酵，旁边放了盆温水。以前一直把面团放在烤箱里发酵，最底下的烤盘里放一盘开水。今天因为烤箱在烤蛋糕，所以就放微波炉了
2、我的黑芝麻粉，因为是事先烘培过再磨碎的黑芝麻，很干。如果是普通的黑芝麻磨粉，水只需要100g就够了。具体多少水，还可以在揉面过程中观察，如果太干，可以再加一些
3、蒸好后最好立即就从纱布上撕下来。我把馒头忘记太久了，等我去撕的时候，纱布变很硬了，馒头底都粘纱布上了
