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菠汁戚风蛋糕的做法

用料
菠菜汁三大勺
细砂糖80克(打发蛋清)
色拉油三大勺
香草精几滴
低粉70克
泡打粉1/4小勺
1/4小勺
白醋1/2小勺
菠汁戚风蛋糕的做法步骤

   1.新鲜菠菜洗净,加少许清水打成汁,过筛待用

   2.蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器打至融化,逐一分次加入色拉油和菠菜汁,最后加入香草精搅拌均匀

   3.过筛低粉,泡打粉和盐倒入蛋黄液,用刮刀上下翻兜均匀烤箱170度预热

   4.蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打到有粗泡则加入第一次细砂糖,打至有丰富细泡时候加第二次细砂糖,打至蛋白有明显纹路时加入第三次细砂糖,一直打到干性发泡(提起打蛋器,有一个坚挺的小三角即可,见图8--11)

   5.取1/3蛋白跟蛋黄面糊,用刮刀轻轻翻拌均匀

   6.再把5跟剩余蛋白混合,翻拌均匀后倒入模具,放入烤箱进行烘烤

   7.烘烤15分钟后,转至160度继续烘烤30分钟。到时间后,用竹签插一下,没有黏附物就证明戚风烤熟了,反之再继续烤制。

   8.烤熟取出后,马上倒扣。晾凉后,脱模切块

小贴士

   调料视自己的口味来。

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