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毛豆炒鸡腿肉的做法

  一道家常快炒菜,微辣的口感,滑嫩的鸡肉,营养丰富的毛豆,营养好吃又下饭。。

  毛豆炒鸡腿肉用料工具

  主料:

  鸡腿 (400克) 毛豆 (250克) 黑木耳 (5、6朵) 辅料 蒜 (2瓣) 葱 (1小段) 姜 (4克) 郫县豆瓣酱 (20克) 老抽 (4克) 生抽 (6克) 糖 (少许) 盐 (适量) 清水 (10克) 玉米淀粉 (4克) 料酒 (4克) 食用油 (适量)

  厨具: 炒锅 分类 荤菜 常见菜式 热菜 微辣 炒 半小时 普通难度

  毛豆炒鸡腿肉的做法:

毛豆炒鸡腿肉

  1.主要原料:鸡腿、剥好的毛豆。

毛豆炒鸡腿肉

  2.处理的原料:鸡腿去皮脱骨切块洗净后用盐、料酒、玉米淀粉腌制20分钟,毛豆用开火焯至八分熟捞出冲净外皮备用,蒜拍扁切碎,葱切碎,姜切碎,黑木耳用开水焯一下。

毛豆炒鸡腿肉

  3.葱碎、姜碎,老抽、生抽、糖、清水混合均匀,调成调味汁备用。

毛豆炒鸡腿肉

  4.开火,锅内倒入油,下鸡肉块滑炒。

毛豆炒鸡腿肉

  5.鸡肉变色时,加入蒜碎及郫县豆瓣酱,翻炒。

毛豆炒鸡腿肉

  6.至鸡肉六成熟时,将调味汁碗中的葱碎和姜碎捞出一些倒入锅中,继续翻炒鸡肉。

毛豆炒鸡腿肉

  7.待葱、姜香味炒出来,沿锅边淋入调味汁,将调味汁与鸡肉翻炒均匀。

毛豆炒鸡腿肉

  8.鸡肉八成熟时,加入黑木耳。

毛豆炒鸡腿肉

  9.加入毛豆,试一下咸淡,可以加少量的盐

  调料:。

毛豆炒鸡腿肉

  10.翻炒均匀,鸡肉九成熟时,关火(菜中剩余的热量会促使鸡肉完全成熟,如果担心鸡肉不熟,可以炒至完全成熟再关火)。

毛豆炒鸡腿肉

  11.盛盘。

  小窍门:

  毛豆事先焯熟,所以只要入锅炒一下入味就可以了。鸡肉腌制时加了盐,豆瓣酱也是咸的,所以后面盐的用量要注意把握。

  

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