- 用料
- 鸡蛋40g
- 奶油芝士250g
- 低粉60g
- 糖粉60g
- 牛奶40g
- 酸奶50g
- 消化饼干100g
- 黄油45g
- 彩纹芝士蛋糕的做法步骤
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1.准备各项材料,消化饼干压碎。
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2.低粉过筛。黄油放微波炉叮融化。
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3.蛋糕模用锡纸包住底部。
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4.倒入饼干碎,拌入融化的黄油。
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5.把饼干碎平铺压实,放冰箱冷藏备用。
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6.奶油芝士室温软化。
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7.加牛奶隔水加热至无颗粒,离火稍凉。
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8.分次加入蛋黄液搅拌均匀。
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9.加入酸奶拌匀。
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10.分二次筛入低粉拌匀。
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11.拌好的样子,是很细腻的糊状。
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12.蛋白加几滴白醋,分三次加入糖粉打至湿性发泡。
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13.把三份一的蛋白霜与芝士糊拌匀。
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14.再混合其余的蛋白霜,切拌均匀。
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15.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震出大气泡。
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16.巧克力加少许水搅匀成糊状。
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17.滴在蛋糕糊的面上。
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18.用牙签随便画圈成花纹,烤盘中放2CM高左右的温水,把蛋糕模放在上面。
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19.放入已预热170度的烤箱中烤20分钟至上色,再转150度烤40分钟,中途不能打开烤箱门。
- 小贴士
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低粉过筛,效果更好、