1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。

　　 2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。

　　 3.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。

　　 4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。

　　 5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

　　 6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。

　　 7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。