碧海慕斯蛋糕用料工具
主料: 奥利奥饼干碎(慕斯底) (80克) 奶油奶酪(慕斯体) (200克) 动物奶油(慕斯体) (300克) 吉利丁片(慕斯体) (3片(15克)) 雪碧(面层装饰) (200克) 椰蓉(面层装饰) (10克) 蓝色食用色素(面层装饰) (适量)调料: 黄油(慕斯底) (30克) 原味酸奶(慕斯体) (100克) 细砂糖(慕斯体) (30克) 白巧克力(面层装饰) (适量) 吉利丁片(面层装饰) (2片(10克)) 消化饼干(面层装饰) (10片)
厨具: 其它
碧海慕斯蛋糕的做法:
小窍门:
1.泡软吉利丁的一定要是凉水,而且水是可以喝的水,不可以用自来水,因为慕斯蛋糕没有高温灭菌的过程。 2.有料理机的茄粉,用料理机干磨杯会更好的把饼干碾成粉末。 3.奶油奶酪一定要隔水加热搅打,这样加工的奶油奶酪糊光滑无颗粒,口感才好。 4.如果用植物奶油代替动物奶油,因为植物奶油一般都含有糖,所以要适量减少奶酪酸奶液中糖的份量,具体根据个人口味调整。 5.制作贝壳的巧克力一定要隔水融化,融化好了再剪口。水的温度也不能太高。