中空海绵蛋糕：表面光滑平整，内部组织松软！超详细的步骤图，简单易做，非常适合新手的亲们~~~

    六寸中空海绵蛋糕用料工具

    主料：玉米油(40克)牛奶(40克)低粉(160克)柠檬汁(数滴)辅料 白砂糖(120克) 鸡蛋(6个（大约360克带壳）)盐(2克)6寸中空模具(一个)
    厨具： 电烤箱分类戚风蛋糕烘焙甜味烘焙一小时简单难度

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    六寸中空海绵蛋糕的做法:

    

    1.所需材料称好备用。

    

    2.低粉提前过筛三次。

    

    3.使更蓬松，更容易翻拌。

    

    4.准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发。（盛鸡蛋的盆要干净，无水无油）

    

    5.加入糖，盐，柠檬汁，打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

    

    6.继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）

    

    7.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.

    

    8.面粉分两次筛人蛋糊中。翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）

    

    9.牛奶和油混合在一起。

    

    10.缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。

    

    11.倒入中空模具中。

    

    12.稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。

    

    13.烤好的海绵蛋糕。

    

    14.表面平整~~~

    

    15.脱模后。（晚上拍照）

    

    16.细节图。

    

    17.成品图。

    小窍门：

    鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。