翻糖蛋糕,源于英国的艺术蛋糕,是目前很受欢迎的一种装饰手法。翻糖的延展性极佳,可以塑造出各式各样的造型,也可以借助模具完成。翻糖蛋糕比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,造型立体,为了详细一些,拍这款雪娃娃的步骤比较多,因此省略了蛋糕坯的环节,因为翻糖会有一定的分量,只要注意选用海绵蛋糕等承受力较强的蛋糕坯即可。
雪娃娃翻糖蛋糕用料工具
主料:8寸蛋糕坯(1个)翻糖膏(400g)辅料 白油(适量)色素(适量) 蜂蜜(适量) 糖粉(适量)
厨具: 其它分类翻糖蛋糕甜味烘焙半小时普通难度
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雪娃娃翻糖蛋糕的做法:
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/jl00t2ztqsf.jpg)
1.取选好的色素分别将翻糖膏染成想要的颜色
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/upbixnq05wc.jpg)
2.案板上撒一些糖粉,手上抹白油,量好蛋糕的大小,将主体颜色的翻糖膏擀成片,注意不要过于薄
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/z05bp4fozs2.jpg)
3.将翻糖膏轻移盖在已涂抹奶油的蛋糕坯上
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/b1em2vqaiki.jpg)
4.用滚轮刀切去四周多余的部分
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/1lqtnr1tx35.jpg)
5.用压板将蛋糕表面整理压平
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/zop4kbfa1f2.jpg)
6.取原色翻糖膏捏成一个椭圆形
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/mcbqc2qbouj.jpg)
7.再捏出一块小一些的,如图
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/13swkwlw4yu.jpg)
8.用圆头工具压一下
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/kyjhbwaojgo.jpg)
9.捏好的雪娃娃的身体、四肢、头部
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/isgkhie4kwg.jpg)
10.组合起来,衔接处用蜂蜜粘一下
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/aam2a1kzg0e.jpg)
11.再取彩色的捏出眼睛和鼻子
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/kqzwl3qav33.jpg)
12.给雪娃娃粘上眼睛和鼻子
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/uz2mpfnoxnr.jpg)
13.取一块紫色的翻糖膏擀平
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ctknvcejlpb.jpg)
14.切出一个小块,并随意压出花纹,如图
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/2rzvgw1upru.jpg)
15.连接起来戴在雪娃娃的头上
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/yc2yzsgh14n.jpg)
16.看起来不太完美,又做了一个流苏
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ivyw2vwsfqh.jpg)
17.粘上之后,看起来好很多
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/m43zkqi3jqp.jpg)
18.用工具给雪娃娃压出微笑的嘴巴
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/h5qwmslnira.jpg)
19.将紫色和白色翻糖膏,搓出两个圆条
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/d4jylawqlug.jpg)
20.并排放在一起,擀成长条
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ck11eqxwhbt.jpg)
21.两端切出流苏
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/hge5bwjpp2y.jpg)
22.围在雪娃娃的脖子上,是不是看起来很温暖了
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/tflfpynm33y.jpg)
23.同样的方法再给他做一个女朋友,加上红红的脸蛋就是女娃娃了
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/scnjrprirot.jpg)
24.用模具刻出雪花
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/tkrznnqdvuv.jpg)
25.粘在蛋糕体合适的位置上
![雪娃娃翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/2xgc2zlmaer.jpg)
26.最后再点缀一下蛋糕的四周,就完成了
小窍门:
1、因为翻糖有分量,蛋糕坯要选承重力强一些的2、翻糖膏的可塑性很强,只要耐心操作,很好完成的3、染色的时候,涂抹色素之后,用拉伸的手法染色很快也很均匀4、手上一定要抹白油,翻糖膏很粘5、在案板上操作的时候,要配合糖粉使用