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蔓越莓玉米发糕的做法

    发糕,做过好几回,就象做面食一样,一直在摸索阶段。
    今天做了这一款蔓越莓发糕,味道还是挺不错的。自我感觉颜值也不错,做发糕,也有待改善的空间。尤其是这一次回客家过年,看到人家做的发糕板,颜值高,也好吃,我有机会也要学习下。我相信,我也一样可以做出美味的发糕来。
    发糕,要趁热吃,隔夜就变硬了,口感也就变差了。不知道是什么情况?有没高手指点下?

    主料

    面粉150克  玉米粉50克

    辅料

    白糖10克  发酵粉3克  蔓越莓干5克  牛奶100毫升

    蔓越莓玉米发糕的做法

    1.盆内放入牛奶,和白糖,搅匀,加入酵母粉,搅匀。静置10分钟。待其表面出现类似浮末的东东,说明酵母已经生效了。

蔓越莓玉米发糕的做法

    2.加入面粉和玉米粉。玉米粉要量少,否则口感会稍差

蔓越莓玉米发糕的做法

    3.搅匀。

蔓越莓玉米发糕的做法

    4.蔓越莓用开水泡开后切末

蔓越莓玉米发糕的做法

    5.揉成一个面团后,分开三份。整形后放入模子。

蔓越莓玉米发糕的做法

    6.放入蒸笼,加盖,静待发酵完成。

蔓越莓玉米发糕的做法

    7.进蒸笼蒸上10-15分钟,关火,静置几分钟后取出即可食用。

蔓越莓玉米发糕的做法

    8.可以开吃了。

蔓越莓玉米发糕的做法

    烹饪技巧

    1、酵母要确保是有活力的,一定要等其表面有浮末后才可进行下一步。 2、面团弄好后一定要等其发酵充分后再上锅蒸。否则会成死面团。 3、我做出来的发糕微甜,喜欢口感好点的,可以加多点糖 4、不用牛奶也可以用水代替,牛奶的用量根据面粉的吸水量,用量酌情增减。 5、蔓越莓干也是根据个人喜好增减。

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