北京是中国的首都，这座城市随处弘扬着各种文化，吸引着全世界的人民前往，当然美食的吸引也占据很大一部分的地位。因为有来自世界各地的人民，所以也同样带来了各种各样丰富的美食，当然老北京也有自己所引以为傲的代表作品。老北京鸡肉卷就是北京非常著名的特色小吃，与墨西哥鸡肉卷差不多，都是采用同样的面饼，再把炸好的鸡腿肉等放在上面，加上一些黄瓜条，葱段等，再浇上浓郁的甜面酱和汉堡将等，包裹起来，即成美味的老北京鸡肉卷。

　　老北京鸡肉卷的做法：

　　是财经系：鸡腿肉，洋葱，大蒜，生姜，酱油，料酒，香油，白砂糖，五香粉，淀粉，面粉，食盐，白砂糖，白芝麻等各适量;

　　1.鸡肉清洗干净，切成差不多大小的块状，洋葱洗净后同样切块状，把生姜和大蒜放在搅拌机里面制成姜蒜泥;

　　2.取适量的酱油，料酒，香油，食盐，白砂糖和五香粉，按照适当的比例加在搅拌机里面，与洋葱一起打成蓉;

　　3.将制好的洋葱蓉倒在鸡肉里面，再加一大勺淀粉，搅拌均匀后用保鲜膜进行密封，放在冰箱中腌制至少两个小时;

　　4.按照1:1的比例将面粉和淀粉搅拌均匀，然后把腌制好的鸡肉放在里面被均匀的包裹起来，放在烧热的油锅中炸;

　　5.看到颜色变得焦黄之后取出，用厨房纸巾吸出一部分油分备用，把面饼准备好，将炸好的鸡腿肉放在面饼里面，再放上黄瓜条和葱丝，然后淋上一些甜面酱即可食用。

　　小贴士：一般一个鸡腿就可以用来做成两个老北京鸡肉卷了，如果不是很喜欢鸡腿肉的，也可以用鸡胸肉来做，整个老北京鸡肉卷的关键在于鸡肉的炸制，只有炸好的鸡肉才能做出味道正宗的老北京鸡肉卷。鸡肉卷外面包裹所用的面饼不能太厚，否则影响口感，比起一般的葱油饼还要再薄一些才行，在里面加入蔬菜，一来是为了让老北京鸡肉卷味道更加丰富，另一方面也是为了防止人们觉得油腻，毕竟是纯油炸的食物，吃多了肯定会觉得油腻，所以适量的蔬菜是很正确的做法，不喜欢黄花和葱丝的也可以不用，可以换成沙拉酱，生菜或者圆白菜都行，不过这样的搭配就更像墨西哥鸡肉卷了，因为正宗的老北京鸡肉卷里面就是加的黄瓜和甜面酱。