武大郎烧饼取名自水浒传中打虎英雄武松的哥哥，他的哥哥个子不高，也没什么特别的技能，唯独他做的炊饼，味道那叫一个绝，之后可以看到很多挑着担子沿街叫卖的武大郎炊饼，后来慢慢地变成了烧饼，于是，武大郎烧饼就这样流传开来。武大郎烧饼究竟怎样做的?我们一起来看下面的介绍。

　　食材明细：五花肉适量，面粉适量，生姜一块，小葱适量，鸡蛋一个，香菇和青菜少许，油、盐和橄榄菜各适量;

　　制作步骤：

　　1.面粉加适量的水，揉捏成面团，静置半个小时左右，让其充分发酵;

　　2.五花肉洗净后剁成肉馅儿，葱切成细末，生姜洗净切成细丝，鸡蛋打散，橄榄菜切成细末，香菇和青菜也清洗干净切成细末;

　　3.上述准备好的配料混合在一起，再加入适量的油和盐搅拌均匀;

　　4.醒好的面团分成几份，分别擀成薄薄的面饼，把最好的馅儿放在面饼上，再盖上一层薄面饼，将边捏起来，捏紧，使馅儿不会露出来;

　　5.平底锅中放适量的植物油，烧热后将面饼放入锅中煎，两面都煎至金黄色后浇上少许水，盖上锅盖，用小火焖煮片刻，待水烧干之后就完成了。

　　小贴士：香菇不容易清洗干净，最好是在水中加少许食盐轻轻地搓一下。选用五花肉而没用精瘦肉，是因为五花肉肥瘦搭配，煎病的时候里面包含的菜比较多，少了油的菜光是想想都觉得没食欲。加水焖煮是因为烧饼会更软，只是煎炸的话，烧饼会显得稍许油腻，加水煮了不仅不油腻，还更酥软。

　　下面是第二种武大郎烧饼的做法，也是相当简便易学的。

　　食材明细：猪肉一斤左右，面粉一斤，粉条一把，葱一根，姜一块，盐适量，辣椒酱一茶匙，鸡精少许，白砂糖一茶匙，料酒一茶匙，生抽和麻油少许;

　　1.从洗净切成细丝，姜洗净切片，放在水中浸泡，约15分钟，把粉条放进开水中煮，约一分钟后捞出沥干水分，放凉之后再切成小段;

　　2.猪肉剁成肉馅，加浸泡了葱姜的水，少许料酒、生抽、盐、麻油、白砂糖和鸡精后搅拌均匀，再加适量的辣椒酱和粉条，再次搅拌均匀，使其充分混合;

　　3.面粉加水捏成面团，裹上保鲜膜静置半个小时左右，然后将面团分成大小差不多的小面团，用擀面杖擀成薄面饼，放上制好的馅儿，再盖上一个薄面饼，将四周紧紧包裹起来，可以捏些花纹;

　　4.电饼铛中油加热，做好的烧饼放入电饼铛中，两面都煎成金黄色即可。

　　小贴士：和面时尽量软一些，包馅儿的时候方便一点，因为辣椒酱中有盐，所以不必另外加盐，把握不了时间的，放进电饼铛后直接选按钮即可。