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闪电泡芙的做法

    闪电泡芙,满满的幸福味道,在朴实的外表装扮下有一颗丰富内涵的心。当你一口咬下,酥脆的外皮和香甜的奶油酱汁触及你的味蕾,让你享受这一美妙体验的便是吃的比闪电还快的闪电泡芙。 用一道甜点纪念一段爱情,浪漫绝美!热恋欲狂的瞬间,有时候不过一道闪电。这就是闪电泡芙的魅力所在。咬下一口,连心的融化了!如手指般的细长形状,表面可以包裹各种糖衣,如巧克力、奶油和水果、内含柔滑香浓的多种口味内馅,一咬下正如法文éclair 闪电般的美味

    闪电泡芙用料工具

    主料:低筋面粉(67克)牛奶(107克)有盐黄油(55克)鸡蛋(2个)白砂糖(3克)辅料水果
    厨具: 电烤箱分类甜味烤三刻钟普通难度

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    闪电泡芙的做法:

    闪电泡芙

    1.充分搅拌使黄油和牛奶均匀融合后,一次性加入面粉

    闪电泡芙

    2.保持小火,快速搅拌,使面粉和牛奶融合成面团

    闪电泡芙

    3.保持不断的翻拌和搅拌,直到锅底出现一层薄薄的膜即可

    闪电泡芙

    4.关火,把做好的面团在锅底摊开,晾凉,至手背可以直接与面团接触5秒以上(60°-65°)

    闪电泡芙

    5.2个鸡蛋打散成蛋液,分3次加入面团中。

    闪电泡芙

    6.每次都要充分搅拌均匀之后,才能加入下一次蛋液。

    闪电泡芙

    7.搅拌好的鸡蛋面团用刮刀挑起来,会出现三角形的小旗状【关键点】一定要出现这个三角形的小旗帜状,如果没有出现这个,失败几率很高,这一项体现面团的稀稠度和搅拌度

    闪电泡芙

    8.面糊装入裱花袋,挤的时候注意保持泡芙条之间的距离。花嘴越小,挤出来泡芙成品越细

    闪电泡芙

    9.预热烤箱,210度把挤好的泡芙条放入烤箱中,210°烤10分钟,转180°烤25分钟左右

    闪电泡芙

    10.【关键点】要先用高温,让泡芙膨胀起来后,再转稍微低温,慢慢把水分烤干。注意观察表面颜色,全程大约需要35分钟。

    闪电泡芙

    11.晾凉后,泡芙条无回缩,即表示成功。

    闪电泡芙

    12.剖开泡芙用花嘴挤入冷藏的卡仕达酱,外酥里嫩,有如冰淇淋口感,香软幼滑

    闪电泡芙

    13.放上水果,撒点糖粉

    闪电泡芙

    14.口感清爽不腻

    闪电泡芙

    15.小小一个,手指大小

    闪电泡芙

    16.完全可以如闪电般一口一个

    小窍门:

    泡芙送入烤箱后,千万不要开烤箱门

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