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花式紫薯椰蓉卷的做法

    变着花样做美食,将普通花卷打造成一朵艳丽无比的向阳花,既能养眼,又饱口福。

    花式紫薯椰蓉卷用料工具

    主料:A:普通面粉(130克)酵母(1.5克)紫薯泥(100克(根据紫薯泥的含水量,添加适量温水))B:普通面粉(130克,酵母1.5克)温水(65克(根据面粉吸水性增减))辅料紫薯椰蓉馅(适量)
    厨具: 蒸锅分类馒头花卷面食主食甜味蒸一小时普通难度

    花式紫薯椰蓉卷的做法:

    花式紫薯椰蓉卷

    1.将紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥。

    花式紫薯椰蓉卷

    2.将材料A中的面粉与酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入适量温水,揉成光滑的面团。

    花式紫薯椰蓉卷

    3.将材料B中的面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑。

    花式紫薯椰蓉卷

    4.二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

    花式紫薯椰蓉卷

    5.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

    花式紫薯椰蓉卷

    6.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡。

    花式紫薯椰蓉卷

    7.将面团排气后分成5等份,盖保鲜膜松弛15-20分钟。

    花式紫薯椰蓉卷

    8.把面团分别擀成直径约20cm的圆形。

    花式紫薯椰蓉卷

    9.将面片放在一块烘焙油布上操作,以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅,然后铺上第2块面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,第5块面片上不要抹馅。

    花式紫薯椰蓉卷

    10.先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子,然后将线条切开,中间不要切断。

    花式紫薯椰蓉卷

    11.相邻的两片对扭一下。

    花式紫薯椰蓉卷

    12.两片一组对扭,形成花卷。

    花式紫薯椰蓉卷

    13.在花卷中间放一朵小花儿作花蕊,将花卷坯做好,放入蒸锅,静置20分钟,大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

    花式紫薯椰蓉卷

    14.成品图。

    花式紫薯椰蓉卷

    15.成品图。

    小窍门:

    1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。

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