抹茶吐司,小清新的绿色看起来就很喜欢,吃起来更喜欢,带着淡淡的抹茶味,甜美中带有清爽的茶香,给这个冬天来一抹春意盎然的绿~
抹茶吐司用料工具
主料:高粉(中种面团)(200g)酵母(中种面团)(2g)鸡蛋(中种面团)(1个)牛奶(中种面团)(110g)糖(中种面团)(9g)高粉(主面团)(80g)牛奶(主面团)(65g)奶粉(主面团)(18g)酵母(主面团)(1g)糖(主面团)(36g)盐(主面团)(4g)抹茶粉(主面团)(12g)黄油(35g)辅料无
厨具: 面包机、电烤箱分类早餐烘焙其它烤数小时普通难度
抹茶吐司的做法:
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/qs2you0lpbm.jpg)
1.将中种面团所有材料按先液体后固体投入面包机桶;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/5zgrfzm05jo.jpg)
2.启动一个20分钟和面程序,将材料揉成面团;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/2zacvgw2a3s.jpg)
3.取出面团,揉圆,放容器中盖上保鲜膜,置冰箱冷藏发酵17个小时成中种面团;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/kwkm1zeta1b.jpg)
4.第二天取出发酵好的中种面团,撕成小块投入面包机桶,所有主面团材料投入面包机桶,启动一个10分钟和面程序将材料搅拌成团;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/r0frwib1crp.jpg)
5.加入切薄片的黄油35g,再启动一个10分钟和面程序搅拌面团;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/tlsatiqmzub.jpg)
6.取出面团,手动揉面大约10分钟,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜(揉、摔手法结合很容易出手膜);
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/kdoezptpmas.jpg)
7.将面团等分成三分,揉圆,中间醒发15分钟;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/jvgwj3y3mjb.jpg)
8.将面团擀成椭圆形;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/wx0g1tsa00s.jpg)
9.翻面,自上往下卷起,再醒发15分钟;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/xhrco3eed01.jpg)
10.再次将面团擀成椭圆形;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/us5exbx1gip.jpg)
11.翻面,从上往下卷起2-2.5圈;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/jlxq5lvhhnd.jpg)
12.放入模具(三能450g);
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/hsbushdbqlw.jpg)
13.烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,进行二次发酵,发酵至模具九分满,盖上吐司盖;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/l2hptjzlxay.jpg)
14.入烤箱,上下管200度,烤制35分钟,出炉后,震两下即可轻松脱模,待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存;
![抹茶吐司](/d/file/bigpic/2016/04/03/2g3scih2emr.jpg)
15.待土司完全晾凉后切片;
小窍门:
1、烤箱温度依个人烤箱脾气而定;2、液体用量跟面粉吃水量有关,可预留10g左右液体依面粉特性适量调整;3、我的土司模是三能450g,高粉用量250g-300g,抹茶粉加10g左右比较合适,味道和颜色都比较正。