其实原本想做麻酱烧饼,因为这个很经典,而且家里面还有剩下的芝麻酱。但是我妈强烈的反对,她受不了芝麻酱做成饼子的那种味道,无奈之下,我就把里面的麻酱换成葱花,烤的时候充满葱香味儿,也是不错~
主料
面粉60克 玉米面10克 大葱10克 植物油20毫升
辅料
酵母粉3克 黑芝麻20克 白芝麻20克 面粉(油酥)15克
葱香油酥烧饼的做法
1.玉米面和面粉都放入面盆中,加入酵母
2.适量的温水和成较软的面团
3.放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小
4.拿出来面团排气,松弛10分钟
5.松弛团的时候,取辅料中的面粉的重量放入面盆中,葱花和植物油都一起放进去
6.和成油酥面团
7.擀开松弛的面团,放入油酥面团
8.收口包好后,擀开,像叠被子一样折三折
9.继续擀开,从上至下卷起来,揉成长条
10.切成大小均匀的小剂子
11.两端收口
12.揉成圆形
13.擀开,表面喷一层清水
14.拍点儿黑芝麻
15.做好所有的饼子,拍上黑、白芝麻
16.210度预热烤箱,上下火+热风对流200度,23~30分钟即可
17.
18.
19.
20.
烹饪技巧
1.烤箱的设置仅供参考。 2.猪油起酥效果更好,但我家没有⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄,所以用了植物油。