浓郁的可可香,流畅清晰的线条,这款曲奇很高的成功率哦~值得一试~
黄油250克 低筋面粉260克 糖粉100克 蛋白2个
辅料
可可粉30克 盐适量
维也纳可可曲奇的做法
1.向室温下软化的黄油中加入糖粉和盐
2.用打蛋头手动搅拌至无干粉状态
3.开启电动打蛋器,将黄油搅打至颜色变浅、体积膨大的状态
4.分次加入蛋白
5.搅打均匀;注意每一次都要将蛋白完全打匀融入后再加入下一次
6.筛入低筋面粉和可可粉
7.用刮刀拌匀
8.硅胶裱花袋装好花嘴,然后装入拌匀的面糊
9.在烤盘上挤出喜欢的造型
10.送入预热好的烤箱中层
11.80度约15分钟,出炉晾凉后密封保存即可
烹饪技巧
1. 黄油中加糖粉后,先手动拌匀再开启电动打发,这样可以避免糖粉飞扬的情况; 2. 挤曲奇面糊最好使用硅胶裱花袋,一次性裱花袋容易破开;