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软糯香甜南瓜紫薯饼的做法

    今年从山东回宁夏陪年过八旬的父母亲过节,就想给年迈的父母亲做上一道非常好吃软糯鲜香的南瓜饼。父母亲都八十多岁了,只有能抽出几天的空我都要回宁夏取照顾几天,陪他们说说话,做点好吃的给他们尝尝。南瓜饼大家都喜欢吃,添加上紫薯做馅,那营养就更全面了。虽然工具原料不凑手,但做个好吃的南瓜饼还是不成问题的
  没有称,原材料的用量就是基本以买来的原料重量斟酌计量的,或多或少。比如一代汤圆粉就是320克,那就减点南瓜好了,最后南瓜面团还是有点偏软,若是在减少点南瓜口感会好点。芝麻妈妈家就有黑芝麻,因为用的不多就没再买,就地取材了,用了现成的黑芝麻,卖相上有点不好看,建议亲做的时候选用白芝麻
  紫薯蒸熟后水分有点大,干点好操作,只好用勺子挖。饼皮有点软,馅有点稀,所以操作的时候带一次性手套才不会黏手
  做好的南瓜紫薯饼金黄诱人,刚做出的饼皮酥脆,内瓤软糯非常好吃。这个分量做了两大盘子都吃光啦,不过由于糯米不太好消化,年纪大的长者像我的父母亲80多岁的人还是尽量少吃点品尝一下就好了,身体健康才是第一位的哦

    主料

    南瓜500克  汤圆粉320克  紫薯300克

    辅料

    红糖60克  黄油30克  芝麻50克  食用油适量

    软糯香甜南瓜紫薯饼的做法

    1.所用原料准备好

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    2.南紫薯去皮后切成小块

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    3.放在蒸锅里蒸熟

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    4.取出

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    5.南瓜放在容器中碾碎,放上汤圆粉

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    6.拌合均匀直到无干粉时和成团

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    7. 紫薯放入黄油和红糖搅拌均匀后放上炒熟的芝麻(最好用白芝麻)

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    8.搅拌均匀

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    9.将南瓜糯米面团搓成长条,分成大小适中的段

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    10.取一个面团用手拍扁

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    11.用勺子挖上一些紫薯馅

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    12.向上收口包严

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    13.按扁

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    14.后放在盛有芝麻的小碟里沾上芝麻

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    15.饼锅放上适量的植物油,烧热后将南瓜饼放入,小火煎制一会

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    16.端起锅轻轻晃动若饼能在锅里晃动了即可翻面煎制另一面

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    17.直到两面金黄,观察饼的边缘没有生面浆时就可以出锅装盘了

软糯香甜南瓜紫薯饼的做法

    烹饪技巧

    小英子心语: 1. 南瓜由于品种的不同含水量是不一样的,制作的时候可以预先留出一部分南瓜泥,试面团干湿情况再决定添加与否 2. 芝麻最好选用白芝麻,黑芝麻有种被煎糊了的错觉,卖相不美观 3. 紫薯馅最好干一点,稀了不太好操作 4. 煎制的火力最好用小火,小火煎制出来的南瓜饼外皮酥脆,内心软糯

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