- 用料
- 面包粉265g
- 全蛋30g
- 花生酱200g左右
- 花生米500g
- 水85g
- 蜂蜜20g
- 白糖30g
- 盐1/2小匙
- 奶粉20g
- 白砂糖42g
- 干酵母1小匙
- 汤种85g
- 黄油25g
- 自制花生酱面包的做法步骤
-
1.花生米500G,用烤箱烤熟或用微波炉转熟,凉后去皮备用。
-
2.将花生仁用加工机全部打成粉,加适量水、蜂蜜20G、白糖30G、盐5G充分搅拌均匀。
-
3.放入干净密封的瓶子里保存。
-
4.容器内加入50G面粉,加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。
-
5.干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性。
-
6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
-
7.将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了。
-
8.将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了。
-
9.烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,洒芝麻,烤箱中层,20分钟左右。
- 小贴士
-
*可视自家烤箱和喜好的熟度做调整