- 用料
- 高粉200g
- 鸡蛋20g
- 香肠6根
- 盐1/2小匙
- 砂糖20g
- 白神酵母4g
- 温水100g
- 黄油20g
- 黄芥末适量
- 黑胡椒碎适量
- 香肠面包的做法步骤
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1.准备工作:黄油室温软化;
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2.香肠室温软化,拭干水分。
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3.先将酵母用3倍的温水,溶解,静置5分钟;
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4.后油法,将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
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5.一次发酵后,排气,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;
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6.取出一个面团,用手压扁,再擀成椭圆形;
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7.面团横放,由上向中央折1/3,再将下向上折1/3,用手掌压合;
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8.再将面团对折,捏紧接口处,搓成长条形;
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9.两头对折一下,捏紧接口处,摆在烤盘上开始二次发酵;
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10.二次发酵结束后,刷上均匀的蛋液,放上一根香肠,向下按紧,撒上黑胡椒碎;
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11.烤箱200°预热,中层10分钟;
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12.吃之前挤上黄芥末即可食用(如果不能接受芥末的味道,这步可以省略)。
- 小贴士
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1.虾下锅前一定要处理干净,剪掉虾须,用牙签挑去背部的虾肠,煎掉头上的尖枪,挑出虾的胃和杂物,一定要保留脑油,这样焖出来的虾颜色才漂亮;
2.虾焖制的时间要视虾的大小而定,一般5-6分钟即可, 切勿焖过,口感老了就不好吃了。
3.糖醋的比例可根据个人口味来调整。