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中种酥粒面包的做法

来源：互联网 作者/编辑：实用菜谱网小编

中种酥粒面包

把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。做菜菜谱大全

　　 中种酥粒面包用料工具

主料：高筋粉 (88克) 白砂糖 (7克) 鸡蛋 (25克) 干酵母 (2克) 水 (32毫升)
调料：高筋粉 (37克) 白砂糖 (31克) 盐 (1.5克) 奶粉 (2.5克) 黄油 (19克) 水 (22毫升) 蛋液 (适量) 松酥粒 (适量)
厨具：面包机、电烤箱

　　 中种酥粒面包的做法:

中种酥粒面包

1.中种料

中种酥粒面包

2.将所有材料混合

中种酥粒面包

3.揉匀，

中种酥粒面包

4.发酵90分钟，面团长大中种酥粒面包

中种酥粒面包

5.主面团料

中种酥粒面包

6.将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶中种酥粒面包

中种酥粒面包

7.和面程序搅拌13分钟中种酥粒面包

中种酥粒面包

8.加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟中种酥粒面包

中种酥粒面包

9.能拉出薄膜

中种酥粒面包

10.放入大碗，基础发酵30-40分钟，面团长大中种酥粒面包

中种酥粒面包

11.分割成6等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约60分钟中种酥粒面包

中种酥粒面包

12.面团长大，表面刷蛋液，中种酥粒面包

中种酥粒面包

13.撒上松酥粒

中种酥粒面包

14.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-12分钟中种酥粒面包

中种酥粒面包

15.表面金黄，出炉

　　小窍门：

基本发酵温度尽量控制在28-30度之间，最后发酵温度约为35度。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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