一款带有黑糖的独特香气的餐包,有点焦糖面包的风味~
黑糖全麦面包用料工具
主料:高粉(200克)全麦粉(50克)水(160克)黑糖(20克)盐(1/2小勺)黄油(20克)酵母(1小勺)核桃粉(20克)辅料白芝麻(适量) 黑芝麻(适量)葵花籽仁(适量) 燕麦片(适量) 蛋清(适量)
厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时简单难度
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黑糖全麦面包的做法:
1.黑糖事先在水中溶化,然后将黑糖水、盐、面粉、酵母揉成光滑面团,再加入黄油揉至扩展阶段,最后加核桃粉揉匀。
2.基础发酵至2倍大。
3.发好的面团排气,平均分成6份,揉圆后放入纸模中。
4.至于温暖湿润的地方最后发酵至2倍大,刷一层蛋清,撒上黑芝麻、白芝麻、葵花籽仁、燕麦片。放入预热好的烤箱,中层上下火,180度15分钟。
小窍门:
核桃粉就是把生核桃仁用料理机打成粉末状。