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夏日不可少的一碗面【花生酱拌面】

花生酱拌面
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”,研究发现,其具有一定的药用价值和保健功能。花生酱是营养价值很高的食品,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙铁及多种维生素,有绿色食品美称。 花生酱拌面做为中国最好的花生产地是百姓餐桌上最常见的吃食,几天不吃拌面,就会觉得生活中少了些乐趣,天气似乎也更热了。至于花生酱拌面出自何方和发明人是谁早已无从考证,这道夏日美味既没有多少文化底蕴,也无名人赋诗,完全是土得掉渣的平民吃食。主料:只有面条一种,宽细依个人口味而定。辅料有花生酱、黄瓜丝、蒜泥、醋、酱油、香油和各种小咸菜等,将所有原料放在大瓷碗中,无需开火拌匀即可。 夏季傍晚,主妇们煮上一锅面条,用凉水焯过,放入黄瓜丝、花生酱、醋、蒜泥、酱油、香油最后撒上一层咸菜末,用筷子拌几下,孩子们就迫不及待地将面送入口中。鲜、咸、香、酸、辣、凉,既开胃又下饭。一家人围坐在桌前,夹菜拌面,哧溜哧溜地吃,有时一连几天都是如此也不觉得烦腻。在那物质匮乏的日子里,一碗滋味十足的凉面,是人们期盼多日的美味。看似平常的一碗面,因为掺杂了时代的印记和儿时的回忆,给几代人留下了深深的烙印。

   花生酱拌面用料工具

主料: 手擀面 (500克)
调料: 黄瓜 (适量) 大蒜 (适量) 香葱 (适量) 花生酱 (150克) 泰式鱼露 (20克) 韩式酱油 (50克) 香油 (10克)
厨具: 煮锅

   花生酱拌面的做法:

花生酱拌面
  1.主料::手擀面500克、配料:黄瓜、大蒜、香葱各适量
调料::花生酱150克、泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克
花生酱拌面
  2.面条煮熟
花生酱拌面
  3.面条煮熟后,过凉沥干水备用
花生酱拌面
  4.香葱、大蒜切末
花生酱拌面
  5.黄瓜切丝备用
花生酱拌面
  6.将花生酱放入一大碗中,大蒜也放入花生酱中,花生酱依次加入泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克
花生酱拌面
  7.将混合酱料充分搅拌均匀
花生酱拌面
  8.将煮好的面条、黄瓜丝、香葱末置入一容器中,将调味好的花生酱倒入其中,拌匀即可食用

   小窍门:

1、拌花生酱时感觉稠可以加少许清水稀释一下; 2、这道面不需要加盐,因为鱼露和酱油都有咸味的; 3、食用时可以佐以小咸菜。

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