大同刀削面是当地有名的一道地方代表特色小吃,因为是用刀削的面,因此得名大同刀削面,一般当地制作大同刀削面的师傅刀工了得,成品不管是口感还是外观看上去都非常的诱人,当然这刀削面除了需要高超的刀工,还有就是面卤的制作,这是决定食物口感非常重要的一个步骤,大同刀削面好吃与否,主要还看这面卤的制作如何,接下来咱们就一起来学习大同刀削面的面卤的做法吧!
食材明细:
主料:猪肉,胡萝卜,洋葱;
辅料:生姜,大蒜,花椒,干辣椒,香菜,八角,香叶等;
制作步骤:
1.先把需要的食物都准备好,猪肉切成细末放在锅中煸炒出油;
2.洋葱,胡萝卜,分别切成小块倒在锅中翻炒片刻;
3.加入葱姜蒜和干辣椒等爆炒出香味;
4.接着把猪肉和蔬菜都混合在一起翻炒;
5.加入适当比例的调味品,一起不断的翻炒;
6.最后加入适量的清水,用大火熬煮,大火烧开了之后改成中小火,熬煮半个小时左右的样子就可以了。
小贴士:
面卤的做法其实也不是很复杂,主要是所加的材料比较多,一般刀削面的口感越好,那是因为面卤的熬煮越下功夫,不仅加的食材多,而且在烹饪的过程中也是非常的注重,用小火慢慢的熬煮一段时间,便可以让所有材料的香味都释放出来。