酥到掉渣的曲奇。
主料
低筋面粉120克 淀粉20克
辅料
无盐黄油110克 盐1克 细砂糖50克 蛋黄1个 香草精适量
原味曲奇的做法
1.首先黄油必须室温软化到软膏状,用手可以非常轻易的戳个洞就差不多了,加入盐1克和白糖50克
2.然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下,颜色变浅就可以了
3.接着把1个蛋黄加入打匀
4.再加入适量香草精打匀
5.打到黄油蓬松
6.低筋面粉过筛两次
7.打好的黄油加入面粉翻拌均匀
8.装入一个比较厚的裱花袋
9.按照你喜欢的花型挤入烤盘。挤花之前先把烤箱上下火180度预热
10.烤盘入烤箱,中层、上下火,20-25分钟
11.曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了,冷却后室温放在密封罐里保存即可
烹饪技巧
1:烘烤曲奇,每一盘的花形和大小最好都是一样的。 2:曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀,所以在摆放的时候要留有空隙。