- 用料
- 五花肉250克
- 青蒜2颗
- 青椒2个
- 料酒少许
- 盐少许
- 豆瓣酱1匙
- 回锅肉的做法步骤
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1.锅里注入清水(要没过五花肉),放进葱段,姜片和少许料酒,把五花肉煮到用筷子能插到底后,捞起放凉切成薄片。
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2.把锅擦干水分,把切成片的五花肉放锅里慢慢煎出肥油来。
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3.煎肉的时候,把青蒜切成段,青椒去籽切成块备用。
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4.等肉片煎至两面金黄,逼出多余的油后,把肉片盛起,锅里留底油。
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5.把底油烧热后,爆香蒜茸,放进一匙豆瓣酱炒香后,把青椒块和青蒜段放进炒至五成熟后,把煎过的五花肉放进同炒,起锅前放少许盐和酱油调味(因为豆瓣酱本身有咸味,盐的分量不要放太多。)
- 小贴士
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口味比较重的人可以适当的加盐,平时比较淡的人有了霉干菜就不用加盐了。