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台湾虾卷

用料
中型鲜虾20只
鸡蛋1个
肥猪肉1块
马蹄2颗
腐竹皮1张
适量
少量
黑胡椒粉少量
台湾虾卷的做法步骤

   1.材料集合。

   2.虾去皮去头,剁成虾泥(另外三四只切成小段);肥猪肉剁成泥;马蹄切碎。

   3.把虾泥,猪肉泥,马蹄混合,加上盐,糖调味。搅打成胶状(打的越紧实,越好吃。我这次打的不够肉有些散)打成胶状后再放入切成段的虾仁肉。

   4.腐竹皮冷水泡至软,整张涂上全蛋液,将打好的虾泥放上卷起,切段。

   5.锅内热油,转中小火,放入虾卷炸至腐竹皮硬身,变金黄色即可。

小贴士

   炒饭可以略微咸一点,那样包菜才能入味。肉干可以换成火腿等其他食材。

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