香菇含有香菇多糖能提高人体免疫力，营养丰富，用香菇配搭各种食材是我的大爱。三月正是吃素的好时候，用香菇搭配青菜、玉米做成包子馅料，清爽清新的冬菇素菜包吃着鲜香，口味清淡，维生素含量高，特别适合三高人群。

    主料

    中筋面粉（包子皮）250克  干酵母（包子皮）3克  水（包子皮）125毫升  砂糖（包子皮）10克  花生油（包子皮）10毫升

    辅料

    冬菇（包子馅料）20克  海米（包子馅料）20克  青菜（包子馅料）200克  玉米粒（包子馅料）100克  糖（包子馅料）5克  盐（包子馅料）3克  芝麻油（包子馅料）少许  白胡椒粉（包子馅料）少许

    冬菇素菜包的做法

    1.冬菇和海米提前浸泡，泡软后洗净

    2.将泡软的冬菇和海米切碎

    3.洗净的青菜放入煮沸水的锅中焯水，沸水中要放盐和油，这样能保持青菜的翠绿

    4.将焯水的青菜切碎，挤掉多余的水分，把海米粒、冬菇粒、青菜粒和玉米粒放在大碗中，在包馅前放入盐、糖、白胡椒粉和芝麻油拌匀

    5.将中筋面粉、干酵母粉、水、砂糖和花生油揉成光滑面团，面团放在室温下松弛30分钟

    6.将面团分成8个小剂子排气滚圆，松弛15分钟

    7.将小面团擀圆，面皮表面沾上干粉，这样能保证包子的皱褶不会消失

    8.光滑的一面作为外皮，包入冬菇素菜馅料，一边折一边转，最后封口收紧，整理一下形状

    9.将包子放在蒸锅中，静置20分钟

    10.将包子放在冷水蒸锅中，用中火蒸12分钟，关火后放3-5分钟再掀开盖子，放置一下再打开锅盖主要是为了让锅内温度降温，不会把包子变成皱皮。

    烹饪技巧

    1 青菜稍稍烫一下，断生可以没有青涩味 2 包子馅放点海米能提升鲜味，加入芝麻油可以让馅料口感更好 3 做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%