排骨汤是我们日常生活中经常炖的汤品，与排骨搭配一起炖的食材可以有很多种，比如冬瓜排骨汤，海带排骨汤，山药排骨汤，不同的搭配营养功效也就不同。山药作为一种可以入药的食材，它的营养价值是不容忽视的，这里就为大家带来几种山药排骨汤的做法，另外不痒手的去皮方法也需要记住啊。

山药排骨汤的做法

食材准备

排骨，山药，盐，姜片，花椒少许。

方法步骤

1、排骨洗净，山药去皮后切块待用；

2、锅中加排骨，水，姜片，花椒，大火煮开；

3、撇去浮沫后转为小火，盖锅煮1小时左右；

4、然后加入山药块，再煮20分钟左右；

5、山药煮软时，加盐调味即可。

小贴士

山药会痒手，去皮是最好带手套。

家常山药排骨汤做法

食材准备

排骨，山药，枸杞，红枣，生姜，大蒜，盐，白糖。

方法步骤

1、排骨洗净，斩块备用；

2、取锅烧水，倒入排骨焯水，然后捞出沥水；

3、切好的生姜和大蒜准备待用；

4、把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下；

5、将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入料酒，大概炒5分钟；

6、将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜，大火煮沸10分钟后转中火；

7、山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，山药切斜刀；

8、烧开水放入山药焯水，放下去煮沸3分钟后起锅待用；

9、枸杞洗好，洗好的红枣，切开一条口子；

10、30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和一点点糖；

11、1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟；

12、加上适合自己口味的盐即可。

山药排骨汤的做法技巧

食材准备

排骨，山药，枸杞，姜，盐。

方法步骤

1、姜切片，取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水；

2、水沸后，表面会浮起很多血沫，将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用；

3、将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右；

4、戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡；

5、四五十分钟后，下入山药，继续炖25分钟左右；

6、加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可。

小贴士

山药切好后用水浸泡才不会变黑。

山药应该怎么处理

如果是第一次处理山药的朋友不知道山药会痒手的话，多半会吃一些苦头。这里建议大家可以带上手套，或者将山药蒸一下再去皮。如果已经被山药的粘液痒手了就可以尝试用醋洗一下，或者用火稍微烤一烤缓解一下症状，当然最好的就是直接购买的时候就让卖家去皮比较方便。