用料

猪肉馅100克

黑木耳100克

食盐1小勺

酱油1小勺

醋1小勺

葱半棵

姜1块

蒜3瓣

料酒1小勺

香油数滴

白糖1小勺

香菜1棵

植物油适量

　　 干烧平鱼的做法

　　 1.准备好所用食材；平鱼去净鳃，内脏后洗净干净

　　 2.在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟；葱切段，姜切丝 ，蒜切片

　　 3.把泡好的木耳撕成小朵；将鱼擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉

　　 4.入七成热的油锅；煎炸至金黄后捞出沥油

　　 5.锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香；烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开

　　 6.倒入清水烧开；加入水分木耳

　　 7.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟；烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内

　　 8.将汤汁芶入薄芡后淋入香油；把汤汁浇在鱼上即可

营养功效

　　平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。