夏天的时候，家中经常熬银耳汤，放在冰箱里冷藏之后，在晚饭之后家人们都喝上一碗凉爽的银耳汤，那也是极好的。可是光是银耳，似乎显得过于单调，对于吃货们来说，没有什么是不可以用来吃的，银耳莲子汤是很多人喜爱的一种饮品，不仅因为它的口感，而且它的营养也是值得一提的。

　　银耳莲子汤中的银耳性格温和，具有滋补益气，调养生息的作用，很多人把银耳跟鹿茸相比，虽然营养价值比不上鹿茸，但之所以这样的评价也是有它的道理的，银耳对于老年人的体弱多病，可也算得上是一种划算的保健品了，古时候的医者就曾说过，银耳是女性的好朋友，对于女性朋友的一些月经不调等起着很好的作用，银耳中含有人体所需的多种氨基酸，其中包含的海藻糖等营养价值也是非常高的，至于莲子，跟银耳一样，都是一种很好的食材。

　　特别提示朋友们，现在市面上银耳的种类很多，在挑选银耳的时候要注意，不要选到劣质的了，较好的银耳是比较大朵，颜色微微发黄，干燥有光泽，很多人喜爱挑选白色的，认为越白越干净，其实颜色太白的是经过加工的，加了漂白剂之类的不健康物质，朋友们在选购的时候一定要注意品质，材料选对了，才能做出好的银耳莲子汤。

　　银耳莲子汤的做法很简单，主要用到材料银耳、莲子、红枣、枸杞和冰糖，银耳事先就放在温水中浸泡，使其发涨，因为一般我们买到的银耳是干银耳，这样才能长时间保存，泡涨之后的银耳撕成小朵，并把头部黄色的部分剪掉。锅中加适量清水，把银耳、冰糖、红枣和枸杞直接放进去，大火加热，烧开后不断的搅拌，然后改成小火熬煮，待银耳熬煮的差不多再将莲子加进去，直至银耳莲子汤变得浓稠后关火。莲子是一种很容易熟的食材，所以一定要最后才加，很多朋友熬银耳汤的时候，总是达不到浓稠的效果，可能是水加太多或者银耳太少，总之，水的用量一定要根据银耳的用量估计好，中途不能加水，否则会影响银耳莲子汤的口感，莲子最好是选择中间没有芯的，这样的味道不苦，银耳莲子汤熬好之后不要急着揭开锅盖，要先焖一会儿，让其变得越浓稠味道就越好。